Вот мне тоже так думалось, исходя из моих скромных познаний английского 
Тем не менее, она то Баллок, то Буллок 

Интересно что думает по этому поводу сама Сандра, Баллок она или Буллок 
Хотелось бы знать как её называют в США? Тоже по-разному, или нет? 

Я думаю, что она вообще не знает об этой проблеме, насколько мне помнится корни у нее венгерские, а это карело-угорская группа языков, а значит, это только наши славянские проблемы с переводом. Если читать просто на латинице, как это делает переводчик Google, то по-латински (совр. итальянский) как видим, так и произносим (!). Но она то не итальянка и документы имеет гражданки СЩА и пишет свою фамилию по-английски, а значит видим одно, а читаем по правилам, значит, Баллок Это по логике , но если логикой не обременен, то читаешь как хочешь, а по сему лучше писать Bullock Чего-то слишком мудрено написала,sorry