Шоколадный чизкейк с изюмом и вишнями

Бисквит:
150 мл (стакан от хп) - муки
1яйцо
3 ст.ложкит сахара
70 гр растопленного черного шоколада
1 ч.л. разрыхлителя
80 мл молока
1 ст.л коньяка.

Взбила яйцо и сахар в блендере, добавила растопелнный на водяной бене шоколад постепенно,продолжая взбивать. Так же ввела молоко и муку. Вылила все в мультиварку (застилаю всегда дно бумагой для выпечки и ее, и стенки мажу сливочным маслом).
Поставила на выпечку на 15 минут ( можно очень меньше, только стоит ему просто схватится, я думаю.
Творожная часть - вся от Lola за тем лишь исключением, что у меня было 250 мл сахара ( не грамм, а мл по черточке в стакане) и добавленного изюма - вишни,
значит:
5 яиц
750 гр творога Яготынский 5%
250 гр (на весах именно в граммах) сметаны 30 % Президент
4 ложки крохмала картофельного
200 мл изюма и сухой вишни, замоченных пердварительно в коньяке
250 мл сахара

Взбиваем белки отдельно в густую пену, постепенно вводя сахар.
Творог я продавливала через мелкое металическое сито. Ага, насмотрелась у Высоцкой и таки да, это вышло круче, чем все предыдущие разы, поскольку творог у нас не гладкий,а обычный зернами, вот после этой махинации он становится более шелковистым однозначно и в готовом изделии он тоже именно такой, как я ждала все разы- гладенький и цельный. Так что берем эту привычку навсегда)))
Взбиваем творог с желтками, постепенно вводим сметану и 4 ложки крохмала ( у Лолы их 3 с верхом, мне проще было сделать 4 с относительным верхом)
Соединяем творог с белками, аккуратно вмешивая их в творожную массу. Добавляем отжатый изюм и вишню.
Заливаем этой смесью практически готовый бисквит и ставим на выпечку на 65 минут. (Сразу оговорюсь, МНЕ было этого мало,ибо я помешана в смысле яиц и все таки добавляю 30 минут дабы убедиться в полном пропечении, это не обязательно) Готовый чизкейк НЕ ОТКРЫВАЕМ! Даем остыть в мультиварке ( я подержала 2 часа и выставила прямо в кастрюле, затянутой пленкой , на балкон на ночь)
После полного остывания чизкейка готовим глазурь:
Опять идем к buxgalter_sofia и все делаем по ее рецепту глазурь(только я добавила еще крупно рубленный грецкий орех)
То есть:
75 гр горького шоколада
30 гр масла (я не отмеряла, на глаз)
100гр сметаны (я брала 2 столовые ложки, поскольку ориенторовалась на кол-во глазури
Растапливаем масло с шоколадом (у меня везде Рошен)на водяной бане. Смешиваем все со сметаной.
Наносим на чизкейк сверху и обмазываем бока. Я покрошила сверху еще орехов и в холодильник.
Ну что вам сказать, вот:

Tiramisu cheesecake

Интересная идея: объединить два любимых десерта, не находите?
Маскарпоне... Кофейный топпинг.... Я даже не ожидала, что чизкейк так быстро исчезнет:)))

Надо:
1 ч крепкого кофе
бисквитные палочки/печенье (количество зависит от выбранной формы для приготовления чизкейка)
500 гр маскарпоне (комнатной температуры)
1/2 ч сахарной пудры
3 яйца
230 гр сметаны (10 %)

Для топпинга:
1/3 ч сливок (11%)
1 ст л растворимого кофе
200 гр белого шоколада (нарезать на маленькие кусочки)

Процесс:
1. Духовку разогреть до 160 градусов. Бумагой для выпечки проложить дно разъемной формы (23 см), слегка смазать сливочным маслом дно и стенки формы.
2. Кофе налить в плоскую миску, бисквиты окунуть в кофе и выложить дно формы.

3. Миксером на низкой скорости взбивать маскарпоне и сахар около 3 минут, по одному добавить яица. Вмешать сметану. Получившуюся начинку вылить в форму поверх бисквита. Выпекать в духовке 50-60 минут или пока чизкейк не схватится в серединке. Выключить духовку, открыть дверцу и оставить внутри чизкейк на час. Затем убрать в холодильник.

4. Разогреть сливки с кофе на среднем огне, добавить шоколад и готовить, помешивая, на маленьком огне до полного растворения шоколада. Перелить получившуюся массу в отдельную емкость и дать остыть. После чего распределить по поверхности чикейка и снова убрать его в холодильник.

5. На следующий день - самое то:)

Приятного аппетита!
И не забудьте себе кусочек припрятать, а то как-то незаметно чизкейк заканчивается...

Фруктово-ягодный флан

печенье - 250 г
масло сливочное - 100 г
сок апельсиновый - 4 ст. ложки
малина - 1 стакан
киви - 2 шт.
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
сахар - по вкусу

Печенье измельчите, перемешайте с растопленным маслом и апельсиновым соком. Выложите массу в форму, уплотните и выдержите в холодильнике 1 час.Киви нарежьте кружочками. При подаче выложите корж из формы, смажьте его любым кремом. Оформите флан оставшимися ягодами, ломтиками киви, можно посыпать кокосовой стружкой.

ЧИЗКЕЙК С ХАЛВОЙ

* 400 г овсяного печенья
* 200 г сливочного масла
* 250 г сливочного сыра (Альметто, Филадельфия, Маскарпоне)
* 200 г творога
* 2 яичных желтка
* 80 мл молока
* 1 пакетик ванильного сахарас
* сахар по вкусу
* 1 ст. л. с горкой крахмала
* 150 г халвы
* 1, 5 ст. л. желатина
* 2 стакана любого сока или варенья
* мармелад для украшения

Овсяное печенье размять руками в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло, хорошенько перемешать.
На дно разъeмной формы положить бумагу для выпечки, выложить смесь печенья с маслом, разровнять и утрамбовать руками.
Запечь в духовке при 200 градусов 20 минут.
Творог, сыр, халву, крахмал, ванилин, желтки, молоко смешать, добавить по вкусу сахар (если нужно).
Форму с печеньем по бортикам выложить бумагой (для выпечки), вылить начинку, равномерно распределить.
Выпекать при 160 градусах 60 минут на среднем уровне духовки.
На низ духового шкафа поставьте eмкость с водой..
Чизкейк остудить в форме, украсить мармеладом и залить желе.
Для приготовления желе, желатин замочить на 1 час в холодной воде, после подогреть (не кипятить), смешать с соком (вареньем) и через ситечко вылить на чизкейк (предварительно удалив бумагу по бортикам).
Поставить в холодильник, не меньше, чем на 6 часов.