Облагораживаем обыкновенные оливки в рассоле!!

МАРИНОВАННЫЕ ОЛИВКИ.

СОСТАВ:
200 гр оливок с косточкой
40 гр. каперсов
1 ч.л. тимьяна,
1 ч.л. чили
1 крупный зубчик чеснока
1 ч.л. орегано
100 мл. оливкового масла
1-2 ст.л. сока лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Оливки выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости.
Смешать оливки с каперсами.
Смешать в миске масло, мелкопорезанный чеснок, тимьян, чили, орегано и сок лимона.
Вскипятить этот маринад.
Оливки с каперсами сложить в чистую банку и залить горячим маринадом.
Оставить банку в холодильнике минимум на 2 часа.

Я готовлю эти оливки заранее.
Периодически встряхивать банку.
У меня на фото-двойная пропорция оливок.

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ОТ CARINA

СОСТАВ
300 г свежих грибов (я брала замороженные опята)
Маринад

3 зубка чеснока
5 ст.л. растительного масла
4 ст.л. уксуса
2 ч.л. сахара (по вкусу)
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. соль
5 веточек укропа
1 небольшой лавровый лист
2 веточки тимьяна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить грибы и самые крупные разрезать на части.
Закипятить воду, добавив соль и забланшировать грибы в течение 30 секунд
Облить грибы холодной водой
Порубить чеснок ножом
Смешать уксус, растительное масло, мед, соль, перец. Тщательно перемешать
Порезать зелень и посыпать ней грибы, осторожно перемешать.
Залить маринадом грибы, перемешать и поставить в холодильник на 24 часа

МОИ КОММЕНТАРИИ-
Т.к.я брала замороженные опята, то разморозив их, я отварила их буквально 5-7 минут, а потом замариновала.
Стояли они у меня в холодильнике дня 3....чем дольше стоят, тем вкуснее)))

Фрукты в роме

Традиционно фрукты начинают консервировать в роме в горшке в начале лета. Горшок ставят в сухом прохладном месте и в течение лета добавляют новые слои фруктов.
Фрукты будут готовы к началу рождественского поста, в начале декабря.
Если у вас есть прохладное помещение и горшок с крышкой минимум на 5 литров, попробуйте законсервировать фрукты в роме. Фрукты должны быть спелые, но не переспелые.

Клубника очищенная 300 г + сахар 200 г
Крыжовник 250 + сахар 125
Вишня 250 + сахар 125
Красная смородина 250 + сахар 125
Черная смородина 250 + сахар 125
Абрикосы без косточек 250 + сахар 125
Сливы без косточек 250 + сахар 125
Персики без косточек 250 + сахар 125
Груши очищенные 250 + сахар 125
Ром – примерно 2 л

Начните с клубники и укладывайте слоями оставшиеся плоды: смешивайте каждые 250 г плодов с 125 г сахара перед тем как положить в горшок, и доливайте ром, чтобы он закрывал верхний слой на толщину двух пальцев.
Поставьте горшок в прохладном месте и осторожно встряхивайте через каждые 2-3 дня.
После первых двух недель встряхивайте или перемешивайте содержимое горшка через каждые две недели.
Нужно постоянно следить за тем, чтобы верхний слой плодов был покрыт ромом на толщину двух пальцев.
В конце октября или в начале ноября долейте в горшок ещё 300 мл рома. К началу декабря фрукты будут готовы к употреблению.
Готовые фрукты и сироп превосходно идут вместе с ванильным или ореховым бламанже, сладким рисом или пудингом из манки, а также с шоколадным или ванильным мороженым. Фрукты в роме будут очень хорошей приправой к дичи и украсят пирожные и другие сладкие блюда. Некоторым нравятся ромовые фрукты к чаю или сок этих фруктов, которым они подслащивают чай.

Сейчас у меня в баллоне клубника, вишня, желтая черешня, крыжовник и несколько ломтиков персика. Ушло примерно 1.2 л рома. Но места ещё много, так что планирую добавить сливу и, возможно, грушу. Куда доливать 300 мл рома - не вижу.
Взбалтывать действительно нужно, иначе сахар оседает на дне вместо того, чтобы раствориться. Сироп сладкий, да.