У вас будет памятная пасха рецепты в этом вам помогут! Заяц, или кролик, - пасхальный символ во многих странах мира. Отличная идея - испечь нежные и вкусные творожные пирожки в виде симпатичных зайчат. Для этого можно использовать трафарет из бумаги. К слову, если вырезать небольших зайчат из теста вам покажется утомительным занятием, можете сделать пирог в форме одного большого зайца.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:

• Творог - 200 г

• Масло сливочное - 100 г

• Желток - 1 шт.

• Мука - 200 г

• Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки

• Соль - щепотка

Для начинки:

• Фарш куриный - 250 г

• Морковь - 50 г

• Лук репчатый - 50 г

• Сметана - 1-2 ст. ложки

• Масло растительное - 2 ст. ложки

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

Дополнительно:

• Яйцо (для смазывания выпечки) - 1 шт.

• Изюм тёмный (для декора) - 1 ст. ложка

Как приготовить:

• Подготовьте продукты. Я использовала фарш из куриного филе. При желании его можно заменить любым другим фаршем на свой вкус - из куриных бёдрышек, свиным, говяжьим или индюшиным. Творог для приготовления теста выбирайте любой жирности (у меня 9%), главное - в нём не должно быть лишней сыворотки. Сливочное масло примерно за 30-40 минут до приготовления достаньте из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось. Нарежьте масло небольшими кубиками.

• Замесите тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем. Всыпьте соль. Нарезанное сливочное масло отправьте в миску. Творог протрите через сито или разомните вилкой и также отправьте в миску. Тщательно перемешайте.

• Добавьте яичный желток (белок можно использовать позже, при формированно выпечки). И довольно быстро замесите тесто. Не вымешивайте его! Тесто должно получиться достаточно мягким и нежным, может слегка липнуть к рукам. Переложите тесто в пакет, придайте ему плоскую форму и отправьте в холодильник примерно на 1 час.

• Тем временем приготовьте начинку. Лук и морковь очистите и вымойте. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук с морковью и, помешивая, обжарьте примерно 7-10 минут, до мягкости.

• Добавьте фарш. Постоянно помешивая и разбивая комочки лопаткой, обжарьте фарш до побеления. Для фарша из куриного филе будет достаточно 7-10 минут, а если будете использовать другой, его придётся готовить немного дольше. В любом случае фарш должен посветлеть, а жидкость, которую он выделит - испариться.

• Затем фарш посолите, поперчите и перемешайте. Переложите обжаренный фарш с луком и морковью в глубокую миску и оставьте остужаться. Добавьте в остывший фарш сметану и перемешайте начинку.

• Духовку включите разогреваться до температуры 180 градусов.

• Тесто достаньте из холодильника и раскатайте в пласт толщиной примерно 3-4 мм.

• Трафарет сделать очень просто. На чистой бумаге, картоне или пергаменте для выпечки схематично нарисуйте очертания зайца и вырежьте ножницами по контуру.

• Наложите трафарет на тесто и ножом проведите по контурам - получится заготовка в форме зайчика. Точно таким же образом вырежьте все заготовки из теста. Поскольку заготовки для пирожков используются попарно - их должно быть чётное количество. Всего у меня хватило теста на 12 заготовок - из них получилось 6 пирожков.

• Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.

• Выложите часть заготовок на противень на небольшом расстоянии друг от друга. У меня на противень поместилось только 5 заготовок - пришлось выпекать пирожки в два приёма.

• По середине каждой заготовки выложите примерно 1-2 ст. ложки начинки и аккуратно разровняйте, оставляя края и "ушки" свободными.

• Смажьте края и "ушки" с помощью кисточки водой или оставшимся от замеса теста белком.

• Накройте каждую заготовку с начинкой ещё одной заготовкой из теста, совмещая и прижимая края так, чтобы фарш оставался внутри.

• Яйцо разбейте в отдельную ёмкость и разболтайте вилкой до объединения белка и желтка. Смажьте подготовленные пирожки яичной смесью.

• Из оставшихся обрезков теста с помощью маленькой круглой вырубки (у меня - кондитерская насадка) вырежьте 12 маленьких кружочков - это будут "щёчки" для декора зайцев.

• Изюм промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если изюм у вас крупный, разрежьте ножницами на 2-3 части.

• Сделайте из изюма "глазки" и "носик". Кружочкам теста придайте слегка продолговатую форму и прикрепите "щёчки" к мордочке каждого зайца. Смажьте "щёчки" яичной смесью.

• На "туловище" сделайте несколько проколов для выхода пара. Я сделала по три прокола вдоль "животиков", чтобы они напоминали пуговички.

• Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут, выпекайте творожные пирожки до румяности. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера пирожков и особенностей вашей духовки.

• Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой готовы. Дайте им немного остыть - и подавайте к столу.

Вот какие милые пирожки-зайчата получились! Приятного аппетита!