Сырный торт с маринованной свеклой
Примерно на 12 небольших порций. Или 8-10 закусочных порций.

Для основания

100 г хрустящих ржаных хлебцев
100 г соленых крекеров
100 г сливочного масла

Для начинки

100 г сливочного сыра (cream cheese, toorjuust)
100 мл сметаны
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. молотого черного перца
1 маленький зубчик чеснока

1 маринованный огурец средних размеров
1 небольшая зрелая груша
200 г маринованной деликатеской свеклы
2 ст.л. мелко порубленного зеленого лука
75 г сыра с голубой плесенью типа Донаблю (не слишком острого, но с достаточно ярким вкусом)
7 г желатина
2 ст.л воды
100 мл сливок для взбивания

при необходимости – соль

Зелень для украшения

Крекеты и хлебцы смолоть в мелкую крошку. Смешать с растопленным маслом. Дно формы выложить кружком пекарской бумаги. Бока формы смазать тонким слоем растительного масла. Собрать форму и уложить маслянную крошку на дно, хорошо утрамбовывая. Поставить в холодное место. Желательно приготовить основание торта минимум за пару часов до приготовления начинки.

Для начинки замочить желатин в воде. Зубчик чеснока, огурец и грушу очистить от кожуры. Сливки взбить до мягких пиков. Сыр с плесенью разломать в мелкую крошку.

Смешать сливочный сыр со сметаной, добавить лимонный сок, черный перец и тертый зубчик чеснока. Натереть на мелкой терке свеклу, огурец и грушу. Добавить к сырной массе, хорошо перемешать. Добавить зеленый лук и крошку голубого сыра. Попробовать и при необходимости досолить.

Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке. Постоянно мешая, добавить его в сырно-овощную массу. Выставить на холод до самого начала схватывания массы. Как только масса начнет застывать, частями добавить взбитые сливки, осторожно вымешивая их снизу вверх.

Выложить массу на основание, разровнять. Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник застывать минимум на 2 часа. Можно на 12 ч.

Перед подачей взвлечь торт из формы и переложить его на тарелку. Украсить зеленью или зеленым луком.

Рулетики из кабачков

1 молодой кабачок
1 средний сладкий перец
1/2 пучка укропа
5 ст. л. майонеза (или сметаны)
4 крупных зубка чеснока
4 ст. л. муки
растительное масло для жарки
соль

Кабачок помыть, чистить не нужно тонко порезать вдоль (я делала это проматерью тёрки Berner).
Посыпать солью и отставить минут на 15.
Обвалять в муке и обжарить до румяной корочки.
Обсушить на бумажной салфетке, чтобы стёк лишний жир.
Тем временем измельчить чеснок через пресс или на тёрке, мелко порезать укроп и смешать с майонезом.
Перец разрезать на дольки.
Зажаренные ломти кабачка слегка охладить, намазать майонезом, и завернуть в них ломтик перца (можно заменить ломтиком помидора, веточкой укропа или петрушки).
Рулетики готовы. Приятного аппетита!

Запеканка с курицей и рисом

Начинка у этой запеканки может быть самая различная.Обычно я готовлю с отварным рисом и куриным фаршем. Или из тунца,отварного тертого картофеля,сыра и лука.

3 цукини (или молодых кабачка)
сливочное масло для смазывания формы

для начинки:
125 гр риса
250 гр. куриного фарша
2 яйца
1 луковица
8 ст. л. крем-фреша
щeпотка приправы карpи (curry)
соль
перец

Цукини порезать на тонкие полоски (делала это овощечисткой).
Положить в кипящую воду и отварить 3 мин .
Глубокую форму смазать маслом и в нахлёст разложить цукини, так, что бы концы свисали. Ими мы будем накрывать нашу запеканку.
Рис отварить до готовности .
Все ингридиеты смешать и выложить на цукини.
Запеканку прикрыть теми полосками цукини которые свисали.
Всё поставить в разогретую до t 180* духовку на 45 мин.
Я увеличила колличество продуктов вдвое, только яиц взяла не 4, а 3.

Далее зависит от вашей начинки. Например с тунцом и картофелем:

400 гр. консерированного тунца
3-4 вареных картофелены
2 яйца
1 головка лука
горсть тертого сыра
4 столовых ложки крем-фреш или сливок (сметана)
-соль
перец
Картофель натереть на крупной тёрке.Из тунца слить жидкость и раздавить вилкой.Далее в салатнице перемешать все наши ингридиенты.Посолить и поперчить по вкусу,добавить яйца и крем фреш.Всё хорошо перемешать и выложить на цукини.Запеканку прикрыть теми полосками цукини которые свисали.
Всё поставить в разогретую до t 180* духовку на 45 мин.

Салат "Снегирь"
Ингредиенты:

1 банка консервированной горбуши или тунца,
1 луковица,
200 г отварного риса,
4 яйца, сваренных в крутую,
100 г сыра ,
250 г майонеза,
1 маленькая баночка маслин без косточек,
1 красный болгарский перец,
1 длинноплодный огурец,
соль перец по вкусу.

Приготовление:

   

Рыбу размять вилкой смешать с мелко нарезанным луком. На плоское блюдо выкладываем салат слоями, придав  форму - снегиря, каждый слой промазываем майонезом:

- рыба,

- тёртый желток,

- варёный рис,

- делаем разметки и начинаем украшать:

голова, крыло, хвост - маслины,

грудка - болгарский перец,

остальное белок,

из зелёного лука и огурца еловую веточку.